Menu’s

Naast à la carte kunt u bij ons ook onderstaande speciale menu’s bestellen:

MENU PRESTIGE

POMPOEN/ LANGOUSTINE
Canneloni van Pompoen gevuld met langoustine, zalf van sterappel met dressing van rozenblaadjes en sterappel
***
OESTERS
Oesters met schuim van fenegriek
***
TONGSCHAR
Gestoomde tongscharfilet, geprakte La Ratte aardappel met gesmolten prei, gerookte Oosterschelde paling met saus Vichyssoisse
***
COQUILLE
Gebakken coquilles, sous-vide bereide witlof en een bospeen dressing met sinaasappel
***
TARBOT
Gegrilde tarbotfilet met fijngesneden violet aardappeltjes en groene boontjes en vinaigrette van sherry en sjalot
***
DUIF
Gebraden duif, marmelade van rode ui, zalf van peterselie wortel en jus met armagnac en salie
Javanais van ganzenlever met chocolade ganache
***
KAAS
Kaas naar eigen voorkeur met Petitfour van abrikoos en
een notenkletskop
***
VIJG
Compote van vijg met ijs van witte chocolade en pruim met soepje van Marsepein

Prestige menu is uitsluitend per tafel te bestellen

8 gangen € 115,00
6 gangen € 95,00 (oesters en tongschar vervallen)
5 gangen € 85,00 (oesters, tongschar en tarbot vervallen)

JRE MENU

JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE MENU

Dagmenu met seizoensgebonden producten

4 gangen € 65,00
5 gangen € 72,50

JRE menu is uitsluitend per tafel te bestellen

Kaas i.p.v. dessert € 4,50 supplement
Indien er uitzonderingen zijn vernemen wij dat graag van u

LUNCHMENU

2-gangen menu € 37,50
3-gangen menu € 45,00